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其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。根据相关国家的医学机构研究表明：人每天至少要食用1000克左右的蔬菜。白萝卜(19张)蔬菜的功效一直是各国科学家研究的热点。早在1995年，美国生物学家就发现，多吃花椰菜的人患、的风险会小得多；

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椭圆形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面 [1]  。

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皱叶生菜的主要特征是不结球。基生叶，叶片长卵圆形，叶柄较长，叶缘波状有缺刻或深裂，叶面皱缩，簇生的叶丛有如大花朵一般。主要品种有“红帆”紫叶生菜、红花叶生菜、绿波、东山生菜等。直立生菜的主要特征是叶片狭长，直立生长，叶全缘或有锯齿，叶片厚，肉质较粗，风味较差。这个变种的品种较少，分布地区不广，在国内很少种植。