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菠菜按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。有刺种果实菱形有刺，叶较小而薄，戟形或箭形，因质地柔软，涩味少，适于食用（尖叶类型）。耐寒力耐热力较强，早熟、抽苔早。

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菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中（多含于根部），能用于、肠出血的辅助。菠菜之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和都有重要作用。 [13]

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波菜子：种子，治。帕菜克乌鲁克，吐合米依斯帕拉合：种子心痛和内脏痛，可降热，治性发烧，平热性炎肿并软化肿块《维》。 [2]

带根全草：甘，凉。平肝，，润肠。用于，目眩，风火赤眼，消渴，。果实：微辛、甜，微温。明目，开通关窍，利胃肠。 [2]