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（2）烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化。 [11] 功能养血，止血，敛阴，。治衄血，，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。 [12] 1、通肠导便，防治菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于，且能促进分泌，帮助消化。对于、慢性炎、、等病症有作用。 [13]

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《本经逢原》：凡蔬菜皆能疏利肠胃，而菠蔆冷滑尤甚。 [12] 3、《本草从新》：菠菜，古《本草》皆言其冷，今人历试之，但见其热，不觉其冷。 [12] 4、《本草求真》：菠蔆，何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍，菠蔆质滑而利，凡人久病大便不通，及关塞之人，咸宜用之。又言能解热毒

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青菜（学名：Brassica rapa var. chinensis (Linnaeus) Kitamura）是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边；总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，花梗细，和花等长或较短；