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唐代学者韦绚在《刘宾客嘉话录》中记载：“菜之菠棱者，本西国中，有僧自彼将其子来。”北宋苏洵(1009～1066年)撰《嘉佑录》一书中记载菠菜来自两同。

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杂交菠菜菠菜在有刺种与无刺种间的一代优势明显，且采种量也多，因此，国内外生产中正在大量使用一代。生产的方法有以下二种。

品种（自交系）间杂交将两个配合力高的品种（或自交系）隔行种植，在抽苔时，将母本行中的雄株、雌雄同株的植株拔除，在隔离区中让其自由授粉，

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整地作畦选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好的土壤。整地时亩施腐熟有机肥4000公斤，过磷酸钙40公斤，整平整细，冬、春宜做高畦，夏、秋做平畦，畦宽1.2～1.5米。